بازار؛ گروه کشاورزی: صنعت لبنیات جهان در حال تحول قابل توجه است که عمدتا ناشی از تغییر ترجیحات مصرف کنندگان و همچنین پویایی بخش خرده فروشی است. به صورت خاص صنعت ماست نیز در حال تغییر و تحول است به نحوی که ترجیحات مصرف کنندگان به طور فزاینده ای به سمت محصولات سالم تر و نوآورانه تر، با تأکید فزاینده بر مزایای عملکردی و طعم های منحصر به فرد، در حال تغییر است. این روند به ویژه در بازارهای بالغ مشهود است، جایی که ۳۲ درصد از مصرف کنندگان بریتانیایی تمایل خود را برای پرداخت قیمت های بالاتر برای طعم های نوآورانه ماست در سال ۲۰۲۲ نشان داده اند.
طبق گزارش سایت تحقیقی Mordor Intelligence اندازه بازار ماست در سال ۲۰۲۵، بیش از ۱۱۰.۶ میلیارد دلار تخمین زده می شود و انتظار می رود تا سال ۲۰۳۰ به ۱۴۳.۸ میلیارد دلار برسد و در دوره ۵ ساله یعنی ۲۰۲۵-۲۰۳۰ با نرخ رشد مرکب سالانه ۵.۳۹ درصد رشد کند.
روندهای بازار جهانی ماست
این در حالی است که سرانه مصرف ماست در جهان حدود ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم در سال است. این میزان در کشورهای مختلف متفاوت است؛ به نحوی که بر فرض در ایران، سرانه مصرف به طور تقریبی بین ۳۵ تا ۴۰ کیلوگرم در سال است، که یکی از بالاترین سرانه ها در جهان محسوب می شود. همچنین در کشورهای اروپایی، معمولاً حدود ۱۰ تا ۲۰ کیلوگرم در سال است. در آمریکا، سرانه مصرف حدود ۸ تا ۱۲ کیلوگرم است. البته در کشورهای آسیایی، مصرف پایین تر است ولی در حال رشد است.
در حقیقت افزایش آگاهی از فواید ماست برای سلامتی، از جمله نقش آن در مدیریت وزن، سلامت روده و تغذیه، در کنار طیف گسترده ای از طعم ها و گزینه های مصرفی متنوع، باعث افزایش تقاضا برای ماست در سطح جهان شده است. این امر به طور مستقیم مصرف محصولات لبنی، از جمله ماست را افزایش می دهد به طوری که انتظار می رود مصرف سرانه ماست در طول سال های ۲۰۲۳-۲۰۲۴ در سطح جهان ۲.۶۷ درصد افزایش یابد.
سهم ۴۲درصدی آفریقای جنوبی از بازار ماست آفریقا
در بخش دیگری از این گزارش به بررسی بازار این محصول پرمصرف لبنی از دیدگاه قاره ای پرداخته شده است که می گوید: بازار ماست آفریقا پتانسیل قابل توجهی را نشان می دهد که ناشی از افزایش آگاهی مصرف کنندگان از مزایای پروبیوتیک و افزایش درآمد قابل تصرف است. پویایی بازار منطقه توسط ترجیحات متنوع مصرف کنندگان در کشورهایی مانند مصر، نیجریه و آفریقای جنوبی شکل می گیرد و هر بازار الگوهای مصرف منحصر به فردی را نشان می دهد. ابتکارات دولتی که از تولید لبنیات حمایت می کنند و عرضه مکرر محصولات در دسته محصولات طعم دار، به گسترش بازار کمک می کنند. روند به سمت عادات غذایی سالم تر و رشد شهرنشینی نیز از عوامل کلیدی مؤثر بر مصرف ماست در سراسر قاره هستند.
همچنین آفریقای جنوبی به عنوان نیروی غالب در بازار ماست آفریقا، تقریباً ۴۲ درصد از سهم بازار ماست را در سال ۲۰۲۴ در اختیار خواهد داشت. به ویژه اینکه به گفته کارشناسان صنعت لبنیات قوی این کشور و شبکه های توزیع مستقر آن در رهبری بازار آن نقش دارند. ترجیحات مصرف کنندگان در آفریقای جنوبی به طور فزاینده ای به سمت محصولات ماست با ادعاهای سلامتی مانند انواع کم چرب، کم قند و بدون گلوتن در حال تغییر است. با این حال، مصر به عنوان سریع ترین بازار ماست در آفریقا ظهور می کند و پیش بینی می شود که در طول سال های ۲۰۲۴-۲۰۲۹ تقریباً ۷ درصد رشد کند. مسیر رشد این کشور توسط زیرساخت های فرآوری لبنیات توسعه یافته و افزایش ترجیح مصرف کنندگان برای غذاهای سنتی مبتنی بر ماست پشتیبانی می شود.
تسلط چین بر بازار ماست آسیا و اقیانوسیه در سال ۲۰۲۴
از سوی دیگر این گزارش بیانگر این است که بازار ماست آسیا و اقیانوسیه، چشم انداز پویایی را نشان می دهد که با ترجیحات و عادات غذایی متنوع مصرف کنندگان در کشورهای مختلف مشخص می شود. این منطقه شامل بازارهای عمده ای از جمله چین، هند، ژاپن، کره جنوبی، استرالیا و چندین کشور آسیای جنوب شرقی است. این منطقه نوآوری قوی در توسعه محصول را نشان می دهد و تولیدکنندگان طعم ها و انواع جدیدی از محصولات کاربردی را برای برآوردن نیازهای رو به رشد مصرف کنندگان معرفی می کنند.
این در شرایطی است که چین بر بازار ماست آسیا و اقیانوسیه تسلط دارد و تقریباً ۵۶ درصد از سهم بازار ماست را در سال ۲۰۲۴ در اختیار دارد. صنعت ماست این کشور از قابلیت های قوی تولید داخلی و شبکه های توزیع گسترده بهره می برد. در حالی که هند با نرخ رشد پیش بینی شده تقریباً ۱۲ درصد در طول سال های ۲۰۲۴-۲۰۲۹، سریع ترین بازار در حال رشد در منطقه آسیا و اقیانوسیه را نشان می دهد.
ایران؛ پیشرو در بازار ماست خاورمیانه
نکته قابل تامل در این گزارش اینکه بیانگر این است که بازار ماست خاورمیانه، تحت تأثیر عادات غذایی سنتی و افزایش آگاهی بهداشتی در کشورهایی از جمله «ایران، عربستان سعودی، امارات متحده عربی و سایر کشورهای حوزه خلیج فارس»، پتانسیل رشد بالایی را نشان می دهد. ایران از نظر اندازه بازار پیشرو است در حالی که امارات متحده عربی سریع ترین نرخ رشد را در منطقه نشان می دهد. ماست نقش مهمی در غذاهای خاورمیانه ایفا می کند و هم به عنوان یک محصول مستقل و هم به عنوان یک ماده تشکیل دهنده در غذاهای سنتی مختلف استفاده می شود.
علاوه بر این گزارش حاکی از این است که بازار ماست اروپا، چشم اندازی بالغ و پیچیده را با حضور قوی در کشورهایی از جمله آلمان، فرانسه، انگلستان، ایتالیا و اسپانیا به نمایش می گذارد. ترجیحات مصرف کنندگان در این منطقه به طور فزاینده ای به سمت انواع ماست های ممتاز و کاربردی در حال تغییر است. این بازار با نوآوری قوی در توسعه محصول، به ویژه در زمینه های کاهش قند و محصولات با برچسب پاک، شناخته می شود. به این ترتیب است که آلمان با تکیه بر صنعت لبنیات قوی و پایگاه مصرف کنندگان قوی خود، جایگاه خود را به عنوان بزرگترین بازار ماست در اروپا حفظ کرده است و از آن طرف ایتالیا به عنوان سریع ترین بازار ماست در اروپا ظهور می‌کند که ناشی از افزایش ترجیح مصرف کنندگان برای گزینه های میان وعده سالم تر و محصولات لبنی کاربردی است.
نظر شما