زیتون محصول سلامت محوری است که از طریق فرآوری آن بیش از ۲۵۰ محصول به دست می آید و مهمترین آنها انواع روغن خوراکی و بهداشتی است ولی در ایران صنعت فرآوری این محصول بسیار ضعیف بوده و به قول گفتنی زیتون هم بیشتر خام فروشی می شود. سید مهدیار فاضلی تولیدکننده انواع فرآورده های زیتون در پاسخ به این سوال مه انتقاد موجود در بحث تولید زیتون این است که فرآوری انجام نمی شود و به قیمت ارزان تری مانند مواد خام به فروش می رسد، اگر فر آوری این محصول انجام شود از فرآوری انواع زیتون به چه محصولاتی می‌رسیم، گفت:
زیتون از جمله میوه های بسیار با برکت هست و اشتغال زایی فراوانی دارد مصرف این محصول هم در ایران و هم در جهان رشد کرده خصوصا مصرف روغن زیتون به شدت رو به افزایش است و غذای سلامت محور به شمار میرود طبق اطلاعاتی که دارم ۲۵۶ نوع محصول از زیتون تهیه می‌شود که برخی از این محصولات در ایران موجود هستند و برخی نیستند کاری که ما انجام می دهیم این است که روی چند رقم محدود فرآوری انجام می دهیم فرآوری که عرض می کنم شامل فرآوری شیرین سازی و خوش طعم کردن محصول و میکس کردن زیتون با مغز گردو و محصولات دیگر کشاورزی است و ارائه دادن یک طعم مشتری پسند که در بسیاری از رستوران ها و مصارف خانگی استفاده می شود
خام فروشی در ایران زیاد است و زیتون هم از این قضیه مستثنی نیست ولی بنده فکر می کنم یک تولیدکننده تخصصی دو بال دارد یک بال او کسب و دیگری کار است علت خام فروشی در کشور ما این است که بال کار تولیدکنندگان ما بسیار قوی است و جنس باکیفیت تولید می‌کنند اما بال کسب شان بسیار ضعیف است منظور از بال کسب، بازاریابی، مشتری مداری و اینکه صدای مشتری را بشنوند و چیزی که از مشتری می‌شنوند را در کیفیت محصول تاثیر بدهند اگر این نکات ساده رعایت بشود به نظر من ایران بهترین جا برای پول درآوردن است و نیاز به گذراندن استانداردهای بسیار سختگیرانه موجود در اروپا و سایر کشور ها نیست اگر این نکات را رعایت کنند می‌توانند موفق می‌شوند مورد بعدی این است که چشم خود را از کمک های دولتی و دیگران بردارد و تمام تمرکزش روی توسعه فردی و کسب و کار خود باشد با حجم کم شروع کند به مرور زمان موفقیت پشت سر او می‌آید در واقع اجتناب ناپذیر است.
*طی سال گذشته زیتون رشد عجیبی داشته به عنوان مثال زیتون ۱۵_۱۰ هزار تومانی به ۱۰۰ هزار تومان رسیده، چه اتفاقی افتاده که شاهد این جهش وحشتناک هستیم(با وجود اینکه یک محصول ایرانی است)؟
زیتون هم مانند گوشت یک کالای بین المللی است زمانی که قیمت ارز بالا می رود حقیقتا ارزش ارز بالا نمی‌رود بلکه ارزش پول ملی ما کمتر می شود و قیمت تعیین شده برای زیتون پس از تبدیل به دلار یک عدد ناچیزی می شود و این قیمت ها با قیمت های خارج از ایران بسیار متفاوت است و راحت قاچاق می شود اتفاقی که سال گذشته افتاد این بود که تجار کرد و عراقی در منطقه طارم بدون کارت به کارت و بدون درگیری های مالیاتی و یا خرید چک شرایطی با پول نقد تمامی بار ها را می‌خریدند در واقع بدون انجام دادن کارهای تولیدکننده ایرانی بار ها را می‌خریدند و زمانی که تفاوت قیمت شدید باشد تمام این هزینه هارا پوشش می دهد و بسیار راحت قاچاق می شود.
*چند نوع محصول از زیتون به دست می‌آورید؟
تخصص اصلی من زیتون کم نمک است، ما مبتکر(اولین تولید کننده) زیتون کم نمک در ایران هستیم زیتون پرورده، انواع زیتون های بدون هسته و با هسته و نهایتا روغن زیتون یکی از محصولات ما است قیمت روغن زیتون در منطقه به صورت عمده شاید حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ هزار تومان می شود پیدا کرد اما اگر قیمت دلار بالاتر از مقدار فعلی برود روغن زیتون به دلیل اینکه جابجایی اش بسیار راحت است و مثل زیتون شرایط خاص ندارد از بازار های جهانی به سرعت تاثیر پذیر است و کوچکترین نوسانات قیمت دلار روی قیمت روغن زیتون تاثیر گذار است.
*پس از حذف ارز ترجیحی و گران شدن روغن محلولی(خوراکی) قیمت روغن زیتون هم ملتهب شد؟
بله، صددرصد تاثیر پذیر بود هر چیزی که روی قیمت ارز تاثیر بگذارد صددرصد روی قیمت روغن زیتون تاثیر میگذارد روی قیمت زیتون با هسته و بدون هسته که البته روی زیتون با هسته به صورت غیر مستقیم و دیر تر تاثیر می گذارد.
*در بین مواد اولیه تان مواد پلاستیکی برای بسته بندی دارید، آیا مواد پلاستیکی قیمت مشخصی دارد ؟ قیمت گذاری شما نسبت به این مسئله چگونه انجام می‌شود؟
مواد بسته بندی ما اعم از پلاستیک و بخصوص حلب و فولاد هستند ورق های حلب در اصفهان تولید می‌شود و فولاد مبارکه اصفهان هم با توجه به قیمت های دلار و بروز قیمت می دهد تامین کننده حلب ما قرارداد منعقد شده ما را کنسل کرد و حدود ۱۵ درصد افزایش داد قیمت ها ثبات خاصی ندارند و در لحظه تغییر می کنند ما هم مجبور شدیم تابع بازار باشیم و نمی‌توانیم این مقدار از نوسانات را به مشتری منتقل کنیم که محصولمان هر روز یک قیمت داشته باشد و مجبوریم این مبلغ را از حاشیه سود خودمان کم بکنیم از روکش آلومینیومی هم استفاده می کنیم اما اگر بخواهیم به نسبت قانون ۸۰_۲۰ را رعایت کنیم ۸۰ درصد مواد بسته بندی ما فلز هست که حلب آهن و پلاستیک قیمت این دو هم بروز است و بی تاثیر نیست ما و همه تولیدکنندگان با این چالش روبرو هستیم و موضوعی است که تابحال برطرف نشده و خدا می داند حل می شود یا خیر.
نظر شما