تولید عمده گوشت بوقلمون در کدام کشورها رقم می‌خورد؟ | یکه تازی لهستان در بازار صادراتی

بازار؛ گروه کشاورزی: در حالی که مصرف پروتین در جهان روندی رو به رشد دارد بازار جهانی انواع گوشت سفید و قرمز نیز پویا است و در این میان گوشت بوقلمون نیز یکی از انواع گوشت است که در دهه های اخیر مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفته است.

اصفهان و زنجان؛ دو قطب بزرگ تولید گوشت بوقلمون در کشور

این در شرایطی است که پرورش دهندگان بوقلمون نیز مانند دیگر طیور با چالشهایی در روند تولید و بازار خود مواجه هستند. در حالی که آمارهای متغیری از میزان تولید گوشت بوقلمون در ایران گاها به دست می آید اما آنچه مسلم است این است که اصفهان و زنجان به عنوان دو قطب بزرگ تولید گوشت بوقلمون در ایران محسوب می شوند.

از نظر ژنتیکی، بوقلمون در سراسر کشورها با انواع و ویژگی‌ های مختلف گسترش یافته است، اما فقط برخی از گونه ‌های محبوب بوقلمون برای تولید گوشت در نظر گرفته شده‌اند.

از نظر آماری، تولید جهانی گوشت بوقلمون به طور قابل توجهی افزایش یافته است. طبق آمار سازمان فائو در سال ۱۹۷۰، تولید جهانی گوشت بوقلمون فقط ۱.۲ میلیون تن بود. در سال ۲۰۲۲، این رقم به ۵ میلیون تن رسیده است و شاید، محبوبیت این گوشت همزمان با افزایش جمعیت مردم در سراسر جهان، هر از گاهی افزایش یافته باشد.

از سوی دیگر آخرین داده های آماری که مربوط به سال ۲۰۲۳ است نشان می دهد: در سال ۲۰۲۳، ارزش صادرات گوشت بوقلمون در سطح جهان به ۲.۷۱ میلیارد دلار رسید که شامل محصولات تازه، سرد و منجمد می‌شد. آن هم در شرایطی که بیش از ۵۵ درصد این صادرات مربوط به گوشت تازه بوقلمون و مابقی نیز گوشت منجمد بوقلمون بوده است.

سهم عظیم قاره آمریکا از تولید جهانی گوشت بوقلمون

به طور خاص، در آمار تولید قاره ‌ای، قاره آمریکا بزرگترین سهم را در تولید گوشت بوقلمون دارد. به طور کلی طبق آمار فائو در سال ۲۰۲۲، قاره آمریکا ۵۹ درصد از گوشت بوقلمون جهان یا حدود ۲.۸ میلیون گوشت بوقلمون تولید شده در سال ۲۰۲۲ را تولید کرده. علاوه بر این، اروپا با تولید ۱.۸ میلیون تن گوشت بوقلمون یا ۳۴ درصد از کل تولید گوشت بوقلمون جهان، جایگاه دوم را به عنوان قاره به خود اختصاص داده است. در همین حال، آفریقا و آسیا به ترتیب با تولید حدود ۲۵۰ هزار تن و ۱۵۷ هزار تن، تولید جزئی دارند.

از سوی دیگر به طور خاص، از دیدگاه کشوری، البته، تسلط بر تولید گوشت بوقلمون هنوز در اختیار کشورهایی از قاره آمریکا و اروپا است. به طوری که آمار فائو بیانگر این است که «ایالات متحده» کشوری با بزرگترین تولید گوشت بوقلمون در جهان است. بر اساس داده‌های پایگاه داده آماری فائو، تولید گوشت بوقلمون در ایالات متحده به ۲.۳ میلیون تن رسید و به بزرگترین تولیدکننده در میان سایر کشورهای جهان تبدیل شد.

لهستان بر جایگاه دوم تولید و اول صادرات تکیه زد

طبق پایگاه داده FAOSTAT منتشر شده در سال ۲۰۲۴، تولید گوشت بوقلمون لهستان در سال ۲۰۲۲ به ۴۰۹ هزار تن رسید. لهستان علاوه بر اینکه یکی از بزرگترین تولیدکنندگان گوشت بوقلمون است، گوشت بوقلمون را نیز صادر می‌کند. به نحوی در سال ۲۰۱۹، لهستان بیش از ۲۰۰ هزار تن گوشت بوقلمون به کشورهای مختلف صادر کرد و در سال ۲۰۲۳ و ۲۰۲۴ نیز کماکان در صدر صادرات این محصول قرار گرفت. به عبارت دیگر در سال ۲۰۲۳ ارزش صادرات گوشت بوقلمون به ۲.۷۱ میلیارد دلار رسید که بیش از نیمی از آن مربوط به گوشت تازه و مابقی گوشت منجمد بود و در هر دو بخش لهستان در صدر صادرات بود.

آلمان بیشترین واردات گوشت بوقلمون را رقم می زند

از سوی دیگر گزارش می گوید: آلمان کشور بعدی به عنوان بزرگترین تولیدکننده گوشت بوقلمون است و تولیدی بالغ بر ۴۰۶ هزار تن در سال این کشور را تبدیل به سومین تولید کننده گوشت بوقلمون در جهان کرده است. نکته قابل تامل اینکه در سال ۲۰۲۳ و همچنین در سال ۲۰۲۴ در حوره واردات گوشت بوقلمون آلمان در صدر واردات قرار گرفته است و بیشترین واردات را نسبت به دیگر کشورها رقم زده است.

داده های آماری فائو همچنین گویای این است که فرانسه با تولید سالانه بیش از ۲۵۰هزار تن گوشت موجب شده که کشور زادگاه ناپلئون بناپارت را به چهارمین تولیدکننده بزرگ جهان از نظر تولید گوشت بوقلمون تبدیل کند. این در حالی است که به گزارش پایگاه داده آماری فائو فرانسه، به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان گوشت بوقلمون بخش قابل توجهی از تولید خود را به کشورهای مختلف اتحادیه اروپا صادر می کند.

سهم اسپانیا، ایتالیا و برزیل از تولید جهانی گوشت بوقلمون

از سوی دیگر بر اساس داده های فائو اسپانیا پنجمین کشور بزرگ جهان با تولید بیش از ۲۳۱ هزار تن گوشت بوقلمون است و علاوه بر تأمین نیازهای داخلی، گوشت بوقلمون خود را به چندین کشور در منطقه اروپا نیز صادر می‌ کند.

این گزارش ایتالیا را به عنوان ششمین تولید کننده در این حوزه عنوان می کند و می گوید: ایتالیا نیز با رقم زدن تولیدی بالغ بر ۲۱۱ هزار تن در سال در رتبه ششم قرار دارد در حالی که بر اساس آمار جغرافیایی، منطقه شمالی ایتالیا با سهم ۴۰ درصد از کل تولید گوشت بوقلمون در ایتالیا، مرکز تولید بوقلمون است.

همچنین هفتمین تولید کننده یعنی برزیل یکی از کشورهای پیشرو در آمریکای جنوبی در تولید گوشت بوقلمون است. در این کشور از نظر ساختاری، تولید گوشت بوقلمون تحت سلطه شرکت‌های بزرگ است. علاوه بر این، برزیل بخش زیادی از گوشت بوقلمون خود را به چندین کشور در اتحادیه اروپا نیز صادر می‌کند.

کانادا کشور بعدی است که با تولید بیش از ۱۶۰ هزار تن در سال در رتبه هشتم تولید گوشت بوقلمون جای دارد این داده‌ها که بر اساس گزارش سازمان ملل متحد در زمینه آمار کشاورزی و دامداری (FAOStat) است نشان می دهد: در این کشور از نظر آماری، حدود ۵۱۵ پرورش ‌دهنده بوقلمون در مناطق مختلف کانادا پراکنده هستند. در این کشور نیز گوشت بوقلمون به طور گسترده در روز شکرگزاری و کریسمس سرو می‌ شود و مدت ‌هاست که به یک فرهنگ تبدیل شده است.

گزارش سازمان فائو همچنین می گوید: مراکش به نهمین تولیدکننده بزرگ گوشت بوقلمون تبدیل شده است و پس از آن نیز بریتانیا در جایگاه دهم قرار دارند.