بازار؛ گروه استانها: وضعیت کمبود نهاده ها و مشکلات در تامین علوفه این روزها در حالی گریبانگیر دامداران شده که این زنجیره، نه تنها واحدهای لبنی را دچار مشکل کرده بلکه نارضایتی ها و عدم متناسب بودن قیمت تمام شده محصول و فروش دامن گیر قشر عظیمی از فعالان این عرصه شده است.
چندی پیش بود که رئیس اتحادیه دامداران عنوان کرد افزایش قیمت شیر که مواد اولیه کارخانجات لبنی محسوب می شود، افزایش قیمت لبنیات را در پی خواهد داشت و این امر موجب گرانی و پرکشیدن لبنیات از سبد خرید مردم می‌شود مگر اینکه دولت جدید تکلیفی برای یارانه مستقیم مصرف شیر و لبنیات مردم در نظر بگیرد تا مصرف کنندگان ناچار به حذف این محصولات از سبد خانوارها نشوند.
عباس یوسفی ادامه داد: اگر با افزایش قیمت شیر، بازار کشش خرید محصولات لبنی را نداشته باشد، صاحبان کارخانجات لبنی، شیر کمتری خواهند خرید و در نهایت ضرر به تولید کننده نهایی که دامدار است، می‌رسد.
حال، باید دید که چرا یا باید ارزان فروشی در این بین موجب شود که دامداران، شیرهای تولیدی را کف خیابان بریزند؛ یا باید گران شدن شیر به نحوی باشد که شاهد جمع شدن بساط لبنیات از سفره های خانوارها باشیم؟ آیا در این بین توازنی وجود ندارد و راهی برای تعادل بخشی نمی توان یافت؟
رئیس هیئت مدیره اتحادیه های تعاونی لبنی ایران نیز چندی پیش گفت: وزارت جهاد کشاورزی بدون کار کارشناسی و بدون در نظر گرفتن عواقب این کار با همکاری انجمن دامداری ایران مصوبه‌ای را به تصویب رسانده که بر اساس آن ۵۴ درصد به قیمت شیر افزوده شود.
علی‌احسان ظفری با بیان اینکه افزایش ۵۴ درصدی قیمت شیر باعث بالا رفتن قیمت فرآورده‌های لبنی و کاهش تولید و تعطیلی کارخانه‌ها خواهد شد، افزود: افزایش یک‌شبه قیمت باعث می‌شود چون مردم منابع مالی و توانایی برای جبران این افزایش قیمت را ندارند قدرت خرید آنان کاهش پیدا کرده و مصرف خانوارها در بخش لبنیات کاهش یابد.
وی ادامه داد: این اتفاق تولید کارخانه در مقایسه با قبل را ۳۰ تا ۴۰ درصد کاهش می‌دهد و در نهایت سبب تعطیلی کارخانه‌ها و متوقف شدن چرخ تولید خواهد شد.
ظفری با بیان اینکه افزایش قیمت مواد لبنی باعث کوچک شدن سفره خانوارها و آسیب رسیدن به سلامت جامعه خواهد شد؛ گفت: از سوی دیگر با توجه به اینکه در چنین شرایطی مصرف پائین آمده و تولیدکننده خود را بالاجبار کنار می‌کشد، دامدار نمی‌تواند شیر تولیدی را به فروش برساند و این مساله زیان زیادی را متوجه آن می‌کند.
ما قبول داریم علوفه گران است اما قرار نیست بار گرانی علوفه روی دوش مردم باشد و آن ها تاوان آن را بدهند
رئیس هیئت مدیره اتحادیه های تعاونی لبنی ایران با بیان اینکه ما قبول داریم علوفه گران است اما قرار نیست بار گرانی علوفه روی دوش مردم باشد و آن ها تاوان آن را بدهند، گفت: برای حل مشکل دولت وظیفه دارد از طریق تامین نهاده‌های دامی با ارز ۴۲۰۰ تومانی که در اختیار واردکنندگان قرار داده، خوراک دام را تامین کند.
حال با این تفاسیر برآن شدیم تا سری به بازار همدان و وضعیت خرید لبنیات از سوی مردم بزنیم و در ادامه، گفتگویی با حسن محمدی؛ مدیر صنایع تبدیلی و غذایی سازمان جهادکشاورزی استان همدان ترتیب دهیم که در ادامه متن این صحبت های را می خوانید:
به سبب همین گرانی ها میزان مصرف آن محصول را کاهش می دهیم
خانم جوان همدانی که در کنار خریدهای دیگر خود، یک نایلون شیر سنتی را نیز در دست داشت، در گفتگو با خبرنگار بازار با بیان اینکه این روزها مداوم با گرانی ها روبرو هستیم و حال نیز شنیده ام که قرار است شیر را گران کنند، اظهار کرد: شیر همیشه جز اصلی در سبد خانواده ما بوده است و همیشه چه شیرهای سنتی چه شیرهای پاستوریزه خریداری می کنیم.
وی ادامه داد: متاسفانه همیشه با گرانی قیمت محصولاتی روبرو هستیم که برای خانواده مفید و ارزشمند است و به سبب همین گرانی ها میزان مصرف آن محصول را کاهش می دهیم.
این بانوی جوان با تصریح بر اینکه سه فرزند کوچک دارد، گفت: مصرف شیر در خانواده ما بالا است و امیدواریم که حداقل قیمت این محصول به گرانی نکشد، چرا که در این صورت بایستی یا خرید آن را قطع یا با کاهش میزان مصرف آن پیش برویم.
گرانی و تورم بالا، سرانه مصرف لبنیات را کاهش داده است
حسن محمدی در گفتگو با خبرنگار بازار با بیان اینکه گرانی و تورم بالا، سرانه مصرف لبنیات را کاهش داده است، عنوان کرد: وقتی تولید کننده با گرانی مواد اولیه و هزینه های بالای بسته بندی محصولات مواجه است مجبور است برای جبران خسارت وارد شده، قیمت محصولات را افزایش دهد.
در دو سال گذشته قیمت لبنیات به شدت افزایش پیدا کرده، سرانه مصرف لبنیات هم به تبع آن کاهش یافته است و این موضوع یکی از مشکلاتی است که در حال حاضر، واحدهای لبنی با آن درگیر هستند
مدیر صنایع تبدیلی و غذایی سازمان جهادکشاورزی استان همدان در این رابطه با وضعیت مصرف لبنیات در بین خانوارها نیز گفت: بنده به عنوان کارشناس صنایع غذایی در رابطه با سرانه مصرف شیر در استان می بینم که با توجه به اینکه در دو سال گذشته قیمت لبنیات به شدت افزایش پیدا کرده، سرانه مصرف لبنیات هم به تبع آن کاهش یافته است و این موضوع یکی از مشکلاتی است که در حال حاضر، واحدهای لبنی با آن درگیر هستند.
محمدی ادامه داد: این کاهش مصرف خانوار، کاهش بازار فروش محصولات را نیز به دنبال داشته است به نوعی که وقتی درآمد خانوار نسبت به تورم با کاهش روبرو می شود، به تبع آن قدرت خرید خانوار نیز پایین می آید.
زمانی قیمت یک ظرف دو کیلویی ماست برابر ۱۰ هزارتومان بود اما در حال حاضر به ۲۸ هزار تومان نیز رسیده است
وی در این راستا تشریح کرد: زمانی قیمت یک ظرف دو کیلویی ماست برابر ۱۰ هزارتومان بود ما در حال حاضر به ۲۸ هزار تومان نیز رسیده، این درحالی است که درآمدخانوار ایرانی در دو سال اخیر، چندان افزایش پیدا نکرده است و واحدهای صنایع لبنی نیز به دلیل افزایش قیمت مواد اولیه و هزینه بالای بسته بندی محصولات، مجبور هستند که قیمت محصولات را افزایش دهند.
باید یک برنامه حمایتی نه تنها برای صنایع لبنی بلکه برای بسیاری از صنایع تولیدی در استان همدان تعریف شود
مدیر صنایع تبدیلی و غذایی سازمان جهادکشاورزی استان همدان مطرح کرد: خوشبختانه واحدهای صنایع لبنی در استان همدان سعی کرده اند که در طی این دو سال تعدیل نیرو نداشته باشند اما بالاخره باید یک برنامه حمایتی نه تنها برای صنایع لبنی بلکه برای بسیاری از صنایع تولیدی در استان همدان تعریف شود که در این رابطه هم مصرف خانوار به حد استاندارد برسد و همچنین واحدهای تولیدی اجازه تعدیل نیرو داشته باشند؛ در واقع کاری کنیم که سود آوری واحدهای تولیدی افزایش پیدا کند.
وی با اشاره به اینکه در استان همدان، تمامی محصولات صنایع لبنی دارای مجوز از سازمان جهادکشاورزی، سازمان غذا و دارو و اداره استاندارد استان همدان هستند، اظهار کرد: تولید لبنیات به دو صورت انجام می گیرد، یکی به روش صنعتی که با برندهای مختلف در بازار عرضه می شود و دیگری تولید لبنیات سنتی که همگی دارای مجوزهای لازم از سازمان صنایع غذایی جهاد کشاورزی و همچنین دارای مجوز بهداشتی از معاونت غذا دارو دانشگاه علوم پزشکی و همچنین دارای مجوز استاندارد از اداره کل استاندارد استان همدان هستند.
محمدی با تاکید بر این موضوع متذکر شد: امکان ندارد محصولی وارد بازار شود که توسط معاونت غذا دارو نظارت و ارزیابی قرار نگرفته باشد.
وی در ادامه صحبت های خود در رابطه با تولید محصولات لبنی سنتی نیز عنوان کرد: به هر حال، واحدهای تولید لبنیات به صورت سنتی در استان همدان وجود دارند و این واحدها محصولی را که تولید می کنند، در همه جا نیز عرضه و به فروش و مصرف خانوارها می رسند اما این محصولات فاقد هرگونه برند است.
عمر محصولات بی کیفیت در بازار تداوم ندارد
محمدی ادامه داد: در بحث کیفیت محصولات لبنی باید اذعان داشت، محصولات لبنی که از کیفیت لازم برخوردار نباشند، طولی نمی کشد که از چرخه تولید خارج می شوند؛ بدین ترتیب، اینطور نیست که تولید محصولات بی کیفیت ادامه دار باشد اما باید این فرهنگ نیز در بین مردم جا بیفتد که تولید محصولات بی کیفیت را از سبد غذایی خود بیرون بگذارند.
شاید طی یکسال یا شش ماه بتوانند محصول خود را عرضه کنند ولی به مرور از چرخه مصرف خارج می شوند
مدیر صنایع تبدیلی و غذایی سازمان جهادکشاورزی استان همدان با تصریح اینکه بر همین اساس واحدهای صنایع لبنی ناچار هستند که با تمام توان در زمینه بالا بردن کیفیت محصولات خود کار کنند، اظهار کرد: محصولی که کیفیت نداشته باشد، تداومی در بازار نخواهد داشت، شاید طی یکسال یا شش ماه بتوانند محصول خود را عرضه کنند ولی به مرور از چرخه مصرف خارج می شوند.
وی با اشاره به اینکه بازار رقابت محصولات و صنایع لبنی بسیار داغ است، عنوان کرد: در این بازار رقابتی، تولیدکنندگان باید به سمت برندسازی و تبلیغات حرکت کنند تا فروش محصولات آن ها در بازار مستمر و متداوم باشد.
محمدی در ادامه صحبت های خود به بحث اثربخشی تولید به ویژه در حوزه لبنی اشاره کرد و گفت: تولید صرفاً نمی تواند در بحث سودآوری واحدهای تولیدی اثر بخش باشد، به همین مناسبت بحث برندسازی محصولات موضوع بسیار مهمی است که در زمینه محصولات لبنی حائز اهمیت ویژه است.
مدیر صنایع تبدیلی و غذایی سازمان جهادکشاورزی استان همدان تصریح کرد: همانطور که شاهد هستید به عنوان مثال یک واحد تولیدی از توان مالی بسیار خوبی برخوردار است و در شبکه های مختلف صدا و سیما می تواند تبلیغات گسترده ای داشته باشد که این مهم باعث می شود که روی کیفیت محصولات تولیدی خود بیشتر کار کند؛ در حال حاضر ما در استان همدان نیز واحدهای تولیدی لبنی داریم که از نظر کیفیت تولید در سطح بالایی قرار دارند، ولی باید توان مالی خود را بالا برده تا بتوانند در بحث تبلیغات و برند سازی کارهای بیشتری به انجام برسانند.
محمدی در پایان این گفتگو با بیان اینکه بنظر بنده به عنوان یک کارشناس صنایع تبدیلی، تولید شاید ۳۰ درصد مسئله باشد، اظهار کرد: با اوضاعی که در رابطه با بازار رقابتی وجود دارد و به شدت بازار رقابت محصولات مختلف داغ است، تولیدکنندگان بایستی بیشتر از گذشته باید در بحث برندسازی و تبلیغات وارد شوند تا محصولات آن ها قابل رقابت با دیگر محصولات تولیدی باشد، در واقع در بازار رقابتی واحدهای تولیدی ای می توانند در بازار تداوم داشته باشند و فروش آن ها مستمر باشد که به این مهم توجه و در این مسیر گام برداشته باشند.
این روزها در کنار بالا و پایین شدن قیمت ها شاهدیم که نه تنها ضربه و تعطیلی بر بدنه واحدهای تولیدی وارد می شود بلکه برخی از این محصولات از سبد خانوارهای همدانی نیز در حال پر کشیدن است؛ اما به راستی باید برای این موضوع چه قدم هایی برداشت؟
همدان یکی از استان های غربی کشور است که طبق بررسی آماری از مجموع ۴.۵ میلیون تن تولیدات بخش کشاورزی این استان، سه میلیون و ۴۰۰ هزار تن تولیدات زراعی، ۵۴۰ هزار تن تولیدات باغی و ۵۴۴ هزار تن تولیدات دامی است.
و حال در حوزه تولیدات دامی، مهم‌ترین بحث این است که مشکل عرضه نهاده‌های دامی در صورت به‌جا ماندن، می‌تواند تولیدکنندگان را با چالش‌های جدی روبه‌رو کند و در ماه‌های آتی، بازار محصولات پروتئینی را با مشکلات عدیده‌ای همراه و از سویی، با تولیدات واحدهای لبنی را نیز با چالش روبرو سازد.
تعطیلی واحدهای لبنی، کاهش مصرف این محصولات در سبد خانوار و مواردی از این دست نیز می تواند در تامین امنیت غذایی مشکل ایجاد کند
تعطیلی واحدهای لبنی، کاهش مصرف این محصولات در سبد خانوار و مواردی از این دست نیز می تواند در تامین امنیت غذایی مشکل ایجاد کرده و ایجاد نسلی سالم در آینده را با مشکلاتی روبرو سازد؛ بدین ترتیب امید است حال که استان همدان یکی از استان های مقصد کشور برای سرمایه گذاری ها و ایجاد واحدهای دامی بزرگ محسوب می شود، مشکلات این حوزه نیز مرتفع و قدم ها در مسیر برندسازی لبنیات استان همدان برداشته شود تا هم مصرف کنندگان از محصولات بومی و سالم و البته استاندارد استان استفاده کنند و هم تولیدکنندگان در این مسیر، مورد حمایت و پشتیبانی قرار گیرند.
نظر شما