بازار؛ گروه کشاورزی: بازار ترشی و شور، بخش پویا و فعالی از صنعت جهانی مواد غذایی فرآوری شده است که سالانه میلیون ها خانوار را با سبزیجات و میوه های کنسرو شده تأمین می کند. داده های تأیید شده این صنعت نشان می دهد که در سال ۲۰۲۳، تولید جهانی ترشی و شور از ۴ میلیون تن فراتر رفته است و خیارشور به تنهایی بیش از ۲ میلیون تن در سال از این میزان را به خود اختصاص داده است.
پیشتازی هند در تولید ترشیجات و شوریجات
داده های منتشر شده از سوی سایت تحقیقی fact.mr می گوید: آسیا و اقیانوسیه بیش از ۵۰ درصد از کل تولید ترشی را به خود اختصاص داده اند که هند با تولید سالانه بیش از ۱ میلیون تن ترشی برای مصرف داخلی و صادرات، پیشتاز این بازار است. آمریکای شمالی بیش از ۸۰۰۰۰۰ تن ترشی تولید کرده است که ایالات متحده آمریکا با مصرف سالانه بیش از ۶۰۰۰۰۰ تن ترشی، که توسط خرده فروشان، اغذیه فروشان و فروشگاه های مواد غذایی هدایت می شود، در صدر مصرف کنندگان قرار دارد. اروپا با بیش از ۷۰۰۰۰۰ تن ترشی فرآوری شده سالانه، در رتبه بعدی قرار دارد و آلمان، لهستان و بریتانیا بازارهای اصلی آن هستند.
همچنین روندهای تأیید شده نشان می دهد که بیش از ۴۰ درصد از کل ترشیجات و شوریجات در قالب های غذایی بسته بندی شده برای فروشگاه های خرده فروشی فروخته می شوند و بقیه در فرآوری مواد غذایی، رستوران ها و آماده سازی عمده خانگی مورد استفاده قرار می گیرند. سالانه بیش از ۳۰۰ میلیون شیشه ترشی تنها در ایالات متحده آمریکا مصرف می شود. با بیش از ۲۰۰ تولیدکننده سازمان یافته در سراسر جهان، انتظار می رود بازار ترشی همچنان یک بازیگر کلیدی در دسته غذاهای بسته بندی شده و تخمیر شده باقی بماند و ترجیحات طعم میلیاردها مصرف کننده را در غذاهای متنوع برآورده کند.
خرید بین المللی ترشیجات و شوریجاتی وارداتی در سال ۲۰۲۴ بالغ بر ۹۷۶.۸ میلیون دلار بود که ۹.۵ درصد در مقایسه با ۸۹۲.۳ میلیون دلار در سال ۲۰۲۳ افزایش یافته است
گزارش منتشر شده از سوی سایت تحقیقی worldstopexports نشان می دهد که خرید بین المللی ترشیجات و شوریجاتی وارداتی در سال ۲۰۲۴ بالغ بر ۹۷۶.۸ میلیون دلار بود. این در حالی است که هزینه کلی ترشیجات و شوریجاتی وارداتی از سال ۲۰۲۰ که خرید بین المللی ترشی ۷۰۸.۹ میلیون دلار بود، برای همه کشورهای وارد کننده به طور متوسط ۳۷.۸ درصد افزایش یافته است.
همچنین سال به سال، واردات جهانی ترشی ۹.۵ درصد در مقایسه با ۸۹۲.۳ میلیون دلار در سال ۲۰۲۳ افزایش یافته است.
بزرگترین وارد کنندگان ترشی در سال ۲۰۲۴
در بخشی از این گزارش آمده است: ۵ کشور خریدار برتر ترشیجات و شوریجاتی وارداتی، ایالات متحده آمریکا، آلمان، کانادا، بریتانیا و سپس هلند هستند که در مجموع، این پنج واردکننده اصلی ۴۳.۹ درصد از هزینه های بین المللی ترشی را در سال ۲۰۲۴ به خود اختصاص داده اند.
به عبارت دقیق تر در بحث کشورهایی که بالاترین ارزش دلاری ترشیجات و شوریجات را در طول سال ۲۰۲۴ وارد کرده اند گزارش حاکی از این است که ایالات متحده در مدت نامبرده وارداتی بالغ بر ۱۰۷ میلیون دلار انجام داده که در واقع ۱۱ درصد از کل ترشیجات و شوریجاتی وارداتی می شود و به این ترتیب در صدر قرار دارد. پس از ن کشورهای لمان با وارداتی ۱۰۵ میلیون دلار، کانادا با ۹۶ میلیون دلار، بریتانیا با ۶۴ میلیون دلار و هلند با ۵۵ میلیون دلار در جایگاه دوم تا پنجم جای دارند. بعد از این پنج کشور نیز واردکنندگانی همچون فرانسه، روسیه، بلژیک، چمهوری چک، رومانی، لهستان، اسپانیا، استرالیا، اتریش، و سوئیس قرار دارند. به این ترتیب است که از نظر ارزش، ۱۵ کشور ذکر شده ۷۰.۳ درصد از کل ترشیجات و شوریجاتی وارداتی در سال ۲۰۲۳ را خریداری کرده اند.
در میان کشورهای فوق، سریع ترین رشد بازار از سال ۲۰۲۳ به این سو عبارت بودند از: جمهوری چک (۷۲.۷ درصد افزایش)، کانادا (۲۸.۴ درصد افزایش)، اسپانیا (۲۶.۲ درصد افزایش) و استرالیا (۲۱.۲ درصد افزایش). در عوض کشورهایی که کاهش خرید ترشیجات و شوریجاتی وارداتی خود را ثبت کردند عبارتند از: فرانسه (۶.۵ درصد کاهش نسبت به سال ۲۰۲۳)، ایالات متحده آمریکا (۳.۷ درصد کاهش) و هلند (۲.۱ درصد کاهش).
اروپایی ها بالاترین ارزش دلاری ترشیجات و شوریجاتی وارداتی را در سال ۲۰۲۴ خریداری کردند
از سوی دیگر داده های این گزارش نشان می دهد: با در نظر گرفتن قاره ای، کشورهای اروپایی با خریدهایی به ارزش ۶۱۱ میلیون دلار یا نزدیک به دو سوم (۶۲.۶ درصد) از کل جهانی، بالاترین ارزش دلاری ترشیجات و شوریجاتی وارداتی را در طول سال ۲۰۲۴ خریداری کردند. در رتبه دوم واردکنندگان مستقر در آمریکای شمالی با ۲۱.۷ درصد قرار داشتند، در حالی که ۹.۷ درصد دیگر از ترشیجات و شوریجاتی وارداتی در سراسر جهان به خریداران در آسیا تحویل داده شد. همچنین درصدهای کمتری به خریداران در اقیانوسیه (۲.۸ درصد) به رهبری استرالیا و نیوزیلند، آمریکای لاتین (۲.۵ درصد) به استثنای مکزیک، و آفریقا (۰.۷ درصد) اختصاص یافت.
نظر شما