به گزارش بازار، سید حسن امامی‌رضوی روز پنجشنبه در همایش گرامیداشت روز جهانی غذا که به همت دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه و با حضور «منوچهر حبیبی» استاندار، مسئولان قضایی و مدیران دستگاه‌های اجرایی در سرسرای شرکت برق منطقه‌ای برگزار شد، با استناد به بند ۹ سیاست‌های کلی اصلاح الگوی مصرف ابلاغی رهبر معظم انقلاب اظهار کرد: در این سیاست‌ها بر بهبود فرایند تولید و تبدیل گندم به نان، ارتقای ارزش تغذیه‌ای و تمرکز در نظارت و سیاست‌گذاری بازار نان تأکید ویژه‌ای شده است.
وی بیان کرد: امنیت غذایی تنها به مفهوم تأمین کالری نیست بلکه دسترسی مردم به‌ویژه اقشار محروم به غذای سالم و باکیفیت است.
امامی رضوی در ادامه از تلاش‌های جهاد کشاورزی و اداره غله در تأمین نان به عنوان قوت غالب مردم در شرایط ویژه جنگی و فشارهای سنگین اقتصادی و امنیتی قدردانی کرد و گفت: حفظ ذخایر استراتژیک گندم سبب شد کشور با هیچ‌گونه کمبودی در حوزه آرد و نان مواجه نشود که این دستاورد حاصل هماهنگی و هم‌افزایی فرابخشی در کشور است.
مشاور وزیر بهداشت با اشاره به مشاهدات میدانی خود در شهر کرمانشاه گفت: مردم نباید برای تهیه یک قرص نان، نیم ساعت تا یک ساعت در صف معطل شوند؛ چرخه توزیع و پخت باید به شکلی اصلاح شود که دسترسی شهروندان به نان مرغوب و سالم با آسایش همراه باشد.
امامی رضوی در بخش دیگر از سخنان خود با اشاره به اهمیت مصرف نان کامل توسط شهروندان خواستار ترویج مصرف این نوع نان در بین اقشار مختلف جامعه شد و افزود: این موضوع صرفاً یک مسأله صنفی نیست بلکه اقدامی مهم راهبردی در حوزه پدافند سلامت و مهار بیماری‌های غیرواگیر است.
سهم ۶۰ هزار نفری عوامل تغذیه‌ای در مرگ‌های ناشی از بیماری‌های غیرواگیر
رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت با هشدار نسبت به شیوع نگران‌کننده بیماری‌های غیرواگیر در کشور بیان کرد: نظام سلامت بیماری‌های واگیر را مهار کرده است، اما امروز با بحران بیماری‌های قلبی-عروقی، دیابت، فشار خون و چاقی روبه‌رو هستیم؛ سالانه از مجموع ۴۲۰ هزار واقعه فوت در کشور، حدود ۶۰ هزار مرگ متأثر از عوامل خطر مرتبط با تغذیه ناسالم و کم‌تحرکی رخ می‌دهد.
امامی‌رضوی توضیح داد: نیاز روزانه بدن به فیبر بین ۲۵ تا ۳۰ گرم است، در حالی که میانگین مصرف فعلی مردم تنها ۱۴ گرم در روز است. این کمبود فیبر سبب شده تا برخلاف دهه‌های گذشته که سرطان معده شایع بود، امروز شاهد افزایش چشمگیر سرطان کولون (روده بزرگ)، یبوست و هموروئید باشیم.
وی اضافه کرد: آرد کامل با دارا بودن ۱۲ تا ۱۵ گرم فیبر در هر ۱۰۰ گرم و حفظ سبوس و جنین گندم، منبع غنی از ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، آهن، روی، منیزیم، کلسیم و امگا ۳ است؛ بنابراین به‌جای مصرف مکمل‌های دارویی گران‌قیمت، باید ارزش غذایی نان را بالا ببریم.
هشدار درباره نان‌های سبوس‌مال غیرمجاز
مشاور وزیر بهداشت با تفکیک نان کامل از نان‌های به اصطلاح سبوس‌دار یادآور شد: نان کامل از آسیاب تمام اجزای دانه گندم تهیه می‌شود و تنها ۲ تا ۶ درصد سبوس‌گیری می‌شود، اما متأسفانه در برخی واحدها صرفاً مقداری سبوس فاقد ارزش روی چانه خمیر پاشیده می‌شود که نه‌تنها استاندارد نیست، بلکه فاقد هرگونه اثر درمانی و تغذیه‌ای است.
وی ادامه داد: پخت نان کامل نیازمند زمان تخمیر طولانی‌تر، کاهش چشمگیر مصرف نمک و مهارت نانوا است و نباید اجازه داد به دلیل عجله در اتمام سهمیه روزانه، کیفیت پخت نادیده گرفته شود.
فعالیت ۶۰ نانوایی پخت نان کامل در کرمانشاه
امامی‌رضوی با تشریح وضعیت زیرساخت‌های کشور گفت: از میان ۳۲۲ کارخانه آرد فعال در ایران، ۱۱۴ کارخانه (معادل ۳۵ درصد) خط تولید آرد کامل را راه‌اندازی کرده‌اند. در حوزه پخت نیز هم‌اکنون آمار واحدهای پخت نان کامل به ۲ هزار و ۱۴۲ نانوایی رسیده که هرچند نسبت به سال گذشته رشد داشته، اما همچنان کمتر از سه درصد کل نانوایی‌های کشور است.
وی با اشاره به اینکه در استان کرمانشاه ۶۰ نانوایی پخت نان کامل فعال است شاخص نسبت به جمعیت را معیار واقعی سنجش موفقیت دانست و از مناطقی نظیر نیشابور که حدود یک‌سوم خبازی‌های خود را به پخت نان کامل اختصاص داده‌اند، به‌عنوان الگوهای موفق یاد کرد.
یارانه نان باید به سمت «نان سالم» هدایت شود
رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی با بیان اینکه سیاست گذاری ها باید اقتصاد نانوا دیده شود، پیشنهاد کرد: نانوایی‌هایی که نان کامل تولید می‌کنند در سهمیه آرد و قیمت‌گذاری به شکل هدفمند مورد حمایت قرار گیرند و گفت: مطالبه شفاف ما این است که اگر قرار است ۶۰ تا ۷۰ درصد نان مصرفی جامعه مشمول یارانه دولتی باشد، این یارانه دقیقاً به نان کامل و سالم اختصاص یابد تا سلامت جامعه تضمین شود.
پیشگامی ادارات در مصرف نان کامل و ترویج سبک زندگی سالم
امامی رضوی در ادامه خواست نانواهای دستگاه‌های اجرایی در پویش مصرف نان کامل پیش گام شوند و افزود: دانشگاه‌ها، بیمارستان‌ها، پادگان‌ها و مراکز دولتی باید نان کامل را در سبد غذایی خود قرار دهند؛ همان‌طور که در حوزه ورزش همگانی و پویش سه‌شنبه‌های بدون خودرو انتظار می‌رود مدیران ارشد الگو باشند، در اصلاح رژیم غذایی نیز باید از خودمان شروع کنیم.
وی در پایان با تأکید بر ضرورت نظارت دادستانی و معاونت پیگیری حقوق عامه قوه قضاییه بر چرخه گندم، آرد و نان اظهار کرد: در آموزه‌های دینی ما نان از برکات آسمان و زمین دانسته شده و شایسته است در کنار تکریم نان، با ارتقای سلامت و ارزش غذایی آن، به مسئولیت اجتماعی خود در قبال سلامت مردم عمل کنیم.
از مجموع ۲ هزار و ۲۰۰ نانوایی در استان، یک‌هزار و ۱۰۰ واحد در شهرستان کرمانشاه فعال است.
نظر شما