به گزارش بازار، سرعت آماده سازی کباب مستقیماً روی زمان تحویل سفارش ها اثر می گذارد. وقتی تعداد سفارش بالا می رود، هر دقیقه تأخیر در پخت می تواند زمان تحویل را بیشتر کند. از طرف دیگر، پخت تعداد زیادی سیخ کباب و اطمینان از پخت کامل مغز کباب و یکنواخت بودن آن، با نیروی انسانی محدود کار ساده ای نیست. به همین دلیل انتخاب کباب پز صنعتی باید بر اساس حجم سفارش، نوع منو و شیوه فعالیت آشپزخانه انجام شود.
برای یک کترینگ که باید در یک بازه زمانی مشخص تعداد زیادی پرس غذا آماده کند، نیاز به دستگاهی با ظرفیت تولید بالا و پخت تکرارشونده دارد. در مقابل، رستورانی که مشتریان آن طی چهار تا پنج ساعت به تدریج وارد می شوند و سفارش های متنوعی دارند، ممکن است به انعطاف پذیری بیشتری در پخت نیاز داشته باشد. بنابراین قبل از انتخاب دستگاه، باید مشخص کنید دقیقاً چه نوع کاری قرار است با آن انجام دهید.
انواع کباب پز صنعتی
کباب پزهای صنعتی از نظر روش پخت و نوع استفاده تفاوت هایی دارند و هر مدل برای شرایط مشخصی کاربرد بیشتری دارد. شناخت این تفاوت ها قبل از خرید اهمیت زیادی دارد.
کباب پز ریلی اتوماتیک
کباب پز ریلی اتوماتیک برای مجموعه هایی طراحی شده که با حجم بالای تولید و سفارش های پرتعداد روبه‌رو هستند. در این دستگاه، سیخ ها روی ریل حرکت می کنند و فرآیند پخت به شکل پیوسته و با الگوی ثابت انجام می شود.
این نوع دستگاه بیشتر برای رستوران های بیرون بر و کترینگ ها، دانشگاه ها، ادارات و مراکزی کاربرد دارد که باید تعداد زیادی کباب را در یک بازه زمانی مشخص آماده کنند.
برای مثال، مجموعه ای را در نظر بگیرید که باید حدود ۲۰۰۰ پرس کباب را تا زمان ظهر آماده و تحویل دهد. در چنین شرایطی، فرآیند پخت بیشتر به شکل سری کاری انجام می شود و ظرفیت تولید در یک بازه زمانی کوتاه اهمیت زیادی پیدا می کند.
کباب پز اتوماتیک مطبخ آرا با هدف افزایش ظرفیت تولید، یکنواختی پخت و بهینه سازی فرآیند طراحی شده و امکان پخت مداوم و استاندارد ۱۲۰۰ سیخ در یک ساعت را فراهم می کند.
کباب پز گازی صنعتی
کباب پز گازی بیشتر برای آشپزخانه هایی کاربرد دارد که سفارش ها در طول چند ساعت وارد می شوند و آشپز باید امکان مدیریت سفارش های متفاوت را داشته باشد.
در این نوع مجموعه ها، سفارش ها معمولاً به صورت تدریجی و با تنوع مختلف ثبت می شوند و ممکن است نوع کباب، تعداد سفارش و میزان پخت موردنظر در هر سفارش متفاوت باشد. به همین دلیل، انعطاف پذیری در فرآیند پخت اهمیت بیشتری نسبت به تولید کاملاً سری دارد.
راه اندازی سریع، امکان کنترل شدت شعله و استفاده از دستگاه در شیفت های کاری طولانی از مواردی هستند که هنگام بررسی کباب پز گازی صنعتی باید در نظر گرفته شوند.
کباب پز ذغالی صنعتی
در کباب پز ذغالی، ذغال بخش اصلی فرآیند حرارت دهی است و طعم و رایحه حاصل از آن برای بعضی رستوران ها بخشی از تجربه غذایی محسوب می شود.
البته استفاده از ذغال نیازمند آماده سازی و مدیریت آن است. کباب پز ذغالی مطبخ آرا به یک فن برای دمیدن هوا به ذغال مجهز شده و مسیرهای هوا نیز در بدنه دستگاه تعبیه شده اند تا آماده سازی ذغال سریع تر و یکنواخت تر انجام شود.
کباب پز ترکی
کباب پز ترکی برای نوع متفاوتی از فرآیند پخت گوشت استفاده می شود. سیستم حرارتی و چرخش منظم سیخ، امکان طبخ تدریجی گوشت را فراهم می کند.
بنابراین اگر منوی مجموعه شما شامل کباب یا گوشت هایی است که به پخت تدریجی و چرخش منظم نیاز دارند، کباب پز ترکی می تواند در بین گزینه های قابل بررسی قرار بگیرد.
عوامل مهم در انتخاب کباب پز صنعتی
۱. ظرفیت و ابعاد دستگاه
اولین موضوعی که باید بررسی کنید، ظرفیت دستگاه است. ظرفیت را بهتر است بر اساس بیشترین حجم سفارش در یک بازه زمانی مشخص بسنجید، نه فقط میانگین سفارش روزانه.
ابعاد دستگاه نیز باید با فضای آشپزخانه هماهنگ باشد. محل نصب، مسیر رفت و آمد کارکنان و شرایط تهویه و خروج حرارت، همگی باید پیش از خرید در نظر گرفته شوند.
۲. جنس بدنه و کیفیت ساخت
کباب پز صنعتی معمولاً ساعت های زیادی در معرض حرارت، چربی و استفاده مداوم قرار دارد. به همین دلیل جنس بدنه، ضخامت ورق، کیفیت ساخت و مقاومت در برابر خوردگی از مواردی هستند که باید بررسی شوند.
۳. سیستم حرارتی و مصرف انرژی
نوع سیستم حرارتی مستقیماً روی نحوه پخت اثر می گذارد. حرارت باید متناسب با ساختار دستگاه و نوع پخت توزیع شود تا بخشی از کباب خام و بخش دیگری بیش از حد پخته نشود.
۴. امکانات جانبی و کاربردی
گاهی جزئیات کوچک دستگاه در استفاده روزانه اهمیت زیادی پیدا می کنند. مواردی مانند نحوه قرارگیری سیخ ها، امکان تنظیم شعله یا حرارت، سینی جمع آوری چربی، دسترسی برای نظافت و امکان جابه جایی دستگاه از جمله مواردی هستند که بهتر است قبل از خرید بررسی شوند.
مزایای استفاده از کباب پز صنعتی
وقتی دستگاه متناسب با حجم و نوع فعالیت انتخاب شود، می تواند بخش قابل توجهی از فرآیند پخت را منظم تر کند. از جمله مزایایی که در استفاده از کباب پزهای صنعتی مطرح است می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- افزایش سرعت آماده سازی سفارش های پرتعداد
- امکان پخت منظم تر و استانداردتر
- کاهش وابستگی به نیروی انسانی در مدل های اتوماتیک
- برنامه ریزی بهتر برای سفارش های حجیم
- کاهش ضایعات ناشی از خام ماندن یا سوختن کباب در صورت تنظیم صحیح فرآیند پخت
کباب پز صنعتی مطبخ آرا
مطبخ آرا با ۲۲ سال سابقه در زمینه تولید و تجهیز آشپزخانه های صنعتی فعالیت می کند و در این مسیر با بهره گیری از دانش فنی و نیروی انسانی متخصص، مجموعه ای متنوع از تجهیزات آشپزخانه صنعتی را ارائه می دهد.
یکی از نکاتی که در تجهیز آشپزخانه های صنعتی اهمیت دارد، امکان هماهنگ کردن تجهیزات با شرایط واقعی هر مجموعه است. در مطبخ آرا، علاوه بر مدل های موجود، امکان درخواست محصولات در ابعاد سفارشی نیز وجود دارد. همچنین در صورت نیاز، امکان طراحی و تولید محصول به‌صورت کاملاً شخصی سازی شده متناسب با نیاز پروژه وجود دارد.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی مطبخ آرا شامل ۱۲ ماه گارانتی و ۱۰ سال خدمات پس از فروش هستند. این موضوع در تجهیزاتی که به صورت مداوم و در حجم کاری بالا استفاده می‌شوند، اهمیت دارد و می‌تواند خیال مجموعه را از بابت پشتیبانی تجهیزات در طول زمان راحت تر کند.
قبل از خرید کباب پز صنعتی چه چیزی را بررسی کنیم؟
اگر به دنبال تجهیز یک آشپزخانه صنعتی، کترینگ، رستوران، مجموعه سازمانی یا مرکز تهیه غذا هستید، علاوه بر مشخصات دستگاه، امکان تأمین تجهیزات متناسب با فضای موجود و دریافت خدمات پس از فروش را نیز در نظر بگیرید.
مطبخ آرا با ۲۲ سال سابقه در تولید و تجهیز آشپزخانه های صنعتی، امکان ارائه تجهیزات در مدل های مختلف و همچنین ابعاد سفارشی و محصولات کاملاً شخصی سازی شده را فراهم کرده است.
برای مشاهده مدل‌های کباب پز صنعتی، بررسی مشخصات محصولات و دریافت اطلاعات بیشتر، می‌توانید به دسته بندی کباب پز صنعتی مطبخ آرا مراجعه کنید و با توجه به نیاز مجموعه خود، گزینه مناسب را بررسی کنید.
نظر شما