به گزارش بازار، هیچ‌کسی دوست ندارد بابت پولی که پرداخت می‌کند، محصولی دریافت کند که تقلبی است و اطلاعات روی محصول یا صحبت‌های فروشنده با آنچه واقعیت دارد، متفاوت باشد. اینکه چرا برخی از کسب‌وکارها محصولات تقلبی به بازار عرضه می‌کنند، بحثی طولانی و مفصل است، اما ما به عنوان خریدار و مصرف‌کننده می‌توانیم با دانستن نکته‌هایی محصولی بخریم که اصل باشد و انتظارت‌مان را برآورده کند.
روغن کنجد نوعی روغن گیاهی است که از دانه‌های کنجد استخراج می‌شود و کاربردهای آشپزی و دارویی دارد. در آشپزی برای پخت‌وپز و تهیه سالاد و سس استفاده می‌شود و به لحاظ درمانی و دارویی به کاهش فشار خون، کلسترول بد، بهبود عملکرد قلب و سلامت پوست و مو کمک می‌کند.
برای اینکه روغن کنجد اصل را از تقلبی تشخیص دهیم، لازم است نکاتی را مدنظر قرار دهیم که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم.
چرا مهم است روغن کنجد اصل را بشناسیم؟
شناخت روغن کنجد اصل به این دلیل اهمیت دارد که روغن کنجد تقلبی فقط ظاهری شبیه به روغن کنجد اصل دارد و هیچ‌یک از خواص تغذیه‌ای و درمانی را ندارد. همان‌طور که روغن موتور تقلبی به موتور ماشین آسیب می‌رساند، روغن کنجد تقلبی نیز به دلیل داشتن ناخالصی‌ها و مواد افزودنی می‌تواند باعث مشکلات گوارشی و آلرژی‌ها در کوتاه‌مدت و بلندمدت شود و به سلامت ما آسیب برساند.
از طرفی شما دارید برای خرید عمده روغن کنجد یا در حجم کم، هزینه می‌کنید و با خرید روغن کنجد تقلبی، پول چیزی را می‌پردازید که به‌هیچ‌وجه توجیه اقتصادی ندارد و در واقع موجب خالی شدن جیب شما برای چیزی می‌شود که قرار است به بدن‌تان آسیب برساند.
روغن کنجد اصل چگونه تهیه می‌شود؟
در ابتدا خوب است که بدانیم روغن کنجد چگونه تهیه می‌شود. روغن کنجد به دو روش سنتی (پرس سرد) و صنعتی (پرس گرم) تهیه می‌شود که شامل مراحل زیر است:
۱- انتخاب کنجد:
در این مرحله کنجدهای سالم و باکیفیت انتخاب می‌شوند.
۲- پرس کردن:
کنجدهای انتخاب‌شده در این مرحله تحت فشار قرار می‌گیرند. در روش سنتی معمولاً بدون حرارت یا با حرارت بسیار کم این کار صورت می‌گیرد و در روش صنعتی، کنجدها با حرارت بالا تحت فشار قرار می‌گیرند تا روغن آن‌ها استخراج شود.
۳- تصفیه:
در این مرحله برای رسیدن به روغن شفاف‌تر و گاهی بی‌بوتر آن را تصفیه و ناخالصی‌ها را جدا می‌کنند.
لازم است که بدانیم پس از مرحله «تصفیه»، هیچ نوع روغن دیگری به روغن کنجد اضافه نمی‌شود و پس از پایان این مرحله می‌توان از روغن کنجد به صورت خالص استفاده کرد. حالا که با مراحل تهیه روغن کنجد اصل آشنا شدیم، سراغ این می‌رویم که روغن کنجد تقلبی چگونه تهیه می‌شود.
روغن کنجد تقلبی چگونه تهیه می‌شود؟
احتمالاً داستان اضافه کردن روغن پالم به روغن‌های سرخ‌کردنی و پخت‌وپز برایتان آشنا باشد. روغن کنجد تقلبی هم با ترکیب روغن کنجد خالص با روغن‌های ارزان‌تر یا افزودن موادی برای نزدیک‌شدن به رنگ، طعم و عطر آن ایجاد می‌شود.
روش‌های رایج تقلب شامل ترکیب روغن کنجد اصل با روغن‌های گیاهی ارزان‌تر مانند روغن آفتابگردان، سویا، ذرت و کانولا، افزودن طعم‌دهنده‌ها و رنگدانه‌های مصنوعی، استفاده از روغن پالم، افزودن طعم‌دهنده مصنوعی و مخلوط کردن روغن قدیمی یا فاسد با روغن جدید است.
از کجا بفهمیم روغن کنجد اصل است؟
برای تشخیص روغن کنجد اصل از تقلبی روش‌هایی وجود دارد که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم. این روش‌ها به شما کمک می‌کنند مخصوصاً هنگام خرید عمده روغن کنجد از سلامت آن اطمینان داشته باشید، چون زمانی که یک گالن روغن کنجد تقلبی می‌خرید، نسبت به حالتی که یک شیشه کوچک می‌خرید، بسیار بیشتر ضرر خواهید کرد.
اگرچه دقیق‌ترین روش برای تشخیص روغن کنجد تقلبی، روش آزمایشگاهی است، اما شما می‌توانید از روش‌های ساده‌ای استفاده کنید تا بتوانند روغن کنجد اصل را خریداری کنید.
۱- رنگ:
روغن کنجد اصل یا خالص معمولاً رنگ طلایی یا قهوه‌ای-طلایی روشن دارد. رنگ تیره یا کدر ممکن است نشانه‌ای از روغن کنجد تقلبی باشد.
۲- بو:
روغن کنجدی که اصل باشد، بوی مطبوع آجیلی‌مانند دارد. اگر روغنی که قصد خریداری آن را دارید، بوی ضعیف یا حتی تندوتیزی یا نامطبوعی دارد، می‌تواند نشان‌دهنده تقلبی بودن آن باشد.
۳- طعم و مزه:
اگر روغن کنجد طعمش بی‌مزه، نامطبوع یا حالت فاسدی داشته باشد، نشان‌دهنده تقلبی بودن آن است. روغن کنجد اصل باید همانند بویش، آجیلی‌مانند (طعم) با کمی شیرینی (مزه) باشد.
۴- ظاهر:
روغن کنجد کدر یا روغنی که حاوی رنگ‌های غیر معمول باشد، نشانی از تقلبی بودن آن است. روغن کنجد خالص باید شفاف باشد.
در برخی منابع آزمایش ساده‌ای برای تشخیص اصل بودن روغن کنجد پیشنهاد می‌شود، اما بهتر است بدانید که این روش‌ها خیلی قابل اتکا نیستند و با اطمینان صددرصد نمی‌توان گفت که بهترین روش هستند. آزمایش این است:
روغن کنجد را در یخچال قرار دهید. اگر روغن کنجد غلیظ یا جامد شود، اصل است و اگر مایع باقی بماند یا بافت نامناسب و نایکدستی از خود نشان دهد، تقلبی است.
مطمئن‌ترین روش تشخیص روغن کنجد اصل
همان‌طور که در بالا گفتیم، مطمئن‌ترین روش برای تشخیص روغن کنجد اصل، روش آزمایشگاهی است. اما در کنار چهار روش فوق، خوب است که به موارد دیگری نیز توجه داشته باشید:
۱- قیمت:
تقریباً ۵۰ درصد دانه کنجد از روغن تشکیل شده است و به همین دلیل مثلاً اگر شما ۲ کیلو کنجد داشته باشید، می‌توانید حدود ۱ کیلو روغن از آن عصاره‌گیری کنید. پس برای خرید عمده روغن کنجد به این نکته توجه داشته باشید که قیمت این روغنی که می‌خرید نباید از دو برابر یک کیلو دانه کنجد کمتر باشد.
۲- برند:
اساساً کارکرد برند و برندسازی این است که ما به جای توجه به محصول، به برند و اعتمادی که در قلب و ذهن ما ایجاد کرده اتکا کنیم. بهتر است از برندهای معتبر که گواهینامه‌های سلامت و تضمین کیفیت دارند خرید کنید تا ریسک خرید خود را تا حد خوبی کاهش دهید.
روغن کنجد اصل را از کجا بخریم؟
برای خرید روغن کنجد اصل می‌توانید به عطاری‌ها، عطاری‌های آنلاین یا فروشگاه‌های روغن‌گیری مراجعه کنید. یکی از بهترین انتخاب‌ها برای خرید عمده روغن کنجد سر زدن به عطاری‌های آنلاین است. ویترین مارکت عطاری آنلاینی است که کلیه محصولات را با ضمانت کیفیت و اصالت به مشتریان عرضه می‌کند. مزیت ویترین مارکت این است که می‌توانید سبدی از محصولات را به همراه تمامی قیمت‌ها به صورت شفاف و به‌روز مشاهده کنید و در صورت نیاز از افراد حرفه‌ای مشاوره بگیرید تا محصولی را به شما معرفی کنند که نه تنها خاص و اصل، بلکه متناسب با نیازهای کسب‌وکار شما و ایجاد جلب اعتماد برای مشتریان‌تان باشد.
نظر شما